中华中医药学会药膳分会委员,中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任,中国营养学会临床营养分会青年委员,《中国临床营养网》签约营养师等。
擅长:运用食疗学、营养学方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。
我国公历二十四节气中有4个相对特殊的节气,“二分二至”,即春分、秋分、夏至、冬至,这 4 个节气既分别位于四季的中段,又是天文学中地球绕太阳公转的 4 个特殊点。春分节气一般开始于每年的3月20~22日。
二候 雷乃发声|阴阳相薄为雷,尽管惊蛰开始打雷,但真正伴随雷声下雨多起来是在春分后,指到了春分时节四阳渐盛,犹有阴焉,阴阳相薄,乃发声矣。
节气在古代既指导人们饮食起居,也有部分医者用药、施针会考虑节气因素。其应用的基础理论较为充足,中医“三因制宜”中就有“因时制宜”以及“五运六气”学说等。从现代研究来看,关于节气对人体的影响,也不断有了一些新的发现,例如,通过人体红外热像研究发现人体的体表温度、上下/左右/前后的相对温度、三焦/督任二脉/双肾/两胁/胃脘/大腹不同部位温度,均显示了基本一致的变化规律,符合中医学“天人相应”的相关理论认识。
《春秋繁露》:“春分者。阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平。”一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限。在春分时,太阳直射在地球赤道上,晨昏线恰好通过两极,全球各地昼夜平分。 春分以后,太阳光直射点逐渐北移,北半球白昼时间逐渐延长,黑夜时间逐渐缩短,一直持续到夏至,达到白天最长,黑夜最短。
一是,膳食搭配的平衡。《黄帝内经》云:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”也就是说,各类食物都不可缺少。饮食多样、饮食均衡,才能获得全面的营养。其次,在全面营养的同时,还要随季节的不同而有所侧重。
二是,味道选择的平衡。孙思邈的《千金要方》写道:“当春之时,食宜省酸增甘,以养脾气。”因此,春天应少吃酸味,适当摄入甜味食品。
三是,食物阴阳属性的平衡。“春夏养阳,秋冬养阴”,李时珍《本草纲目》引《风土记》里主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,杂和而食”,葱、蒜、韭、芥等辛辣之品都是养阳的佳蔬良药,可以适当多去选择。同时,在阳气升发的春季,也不可一味温补阳气,应搭配一些清淡甘凉的水果、蔬菜,以免积热在里,这也符合春分所含的阴阳平衡的意思。例如,香椿、荠菜、马齿苋、榆钱叶、槐花、春笋等野菜、芽菜,既具有清热解毒的作用又应春季生发之性,是符合自然及人体生理节律的初生生长食材。
3. 将以上食材与药汁、生姜一起放进瓦煲内,加入清水适量,大火煮沸后,改为文火煲约2小时,调入适量盐即可。
6. 膳食点评:绿豆芽以及四季豆、豌豆、豇豆等豆类杂豆类都是春季应季食材,其维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富,是一类营养价值很高的食品。 本菜品中取应春季生发之性的绿豆芽配合安神、解郁、宁心的黄花菜、合欢等食药材煲汤。
春应肝,肝克脾,脾失健运,痰浊内生,肝风夹痰闭阻经络,致使阴阳失调,气机逆乱,引发中风。中风是以猝然昏仆,不醒人事,半身不遂,口舌歪斜,语言不利为主症的病症。病轻者可无昏仆,仅半身不遂及口舌歪斜。西医学中的急性脑血管疾病与之相近,包括短暂性脑缺血发作、局限性脑梗死等。上述疾病在预防、治疗时均可配合食疗方法。中风患者多数合并高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等基础疾病,因此中风病人的饮食总的原则是少油少盐少糖,营养均衡,不过量。中风患者治疗恢复期间要避免食用生冷、辛辣等刺激性的食物,常见的就是火锅、烧烤、冷饮等。禁烟酒。
春有余寒,寒为阴邪,其性凝滞、易伤阳气,使血行瘀滞,发为胸痹。胸痹是指胸部闷痛,甚则胸痛彻背,喘息不得卧为主症的一种疾病。轻者仅感胸闷如窒,呼吸欠畅,重者则有胸痛,严重者心痛彻背,背痛彻心。西医学中冠状动脉粥样硬化性心脏病(心绞痛、心肌梗死)、心脏神经官能症,出现胸闷、心痛彻背、短气、喘不得卧等症状,可参照本病进行辨证论治。临床表现为猝然心痛如绞,心痛彻背,喘不得卧,多因气候骤冷或骤感风寒而发病或加重,伴形寒,甚则手足不温,冷汗自出,胸闷气短,心悸,面色苍白。饮食上,三餐要规律,应少吃多餐,保持低盐、低脂清淡饮食,每日食盐的摄入量应控制在6克以下。
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